Die heute vom Barock geprägte Stadt Ellingen wurde bereits 899 n. Chr. erstmalig urkundlich erwähnt und ist nachweislich auf die Hospitalgründung des Walter von Ellingen und seiner Frau Kunigunde zurückzuführen. 1216 geht das Spital an den Deutschen Orden, der die Stadt zukünftig stark beeinflusst und 1269 eine Kommende errichtet.